Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Grani di pepe bianco e pepe bianco macinato in ciotole rustiche su superficie di legno
Pepe bianco – Spezia fine ed elegante servita in modo rustico

Pepe Bianco: Raffinatezza e aroma sottile per l'alta cucina

Ingredienti Erbe e Spezie

Descrizione

Il pepe bianco deriva dai frutti della pianta Piper nigrum, proprio come il pepe nero, ma grazie a un diverso metodo di lavorazione differisce per carattere, gusto e utilizzo. Il pepe bianco è il seme interno essiccato dopo la rimozione della buccia dai grani maturi – per questo il suo sapore è più morbido, meno pungente, ma comunque caratteristico.

È la scelta ideale per piatti raffinati, salse chiare, zuppe e piatti di pesce o pollame, poiché non altera il colore della pietanza, pur donando quel leggero sfondo piccante e speziato che il pepe nero a volte coprirebbe.

Usi del pepe bianco

  • Per salse chiare: come besciamella, salsa al formaggio
  • Nelle zuppe: vellutate, brodi, zuppe di pesce
  • Per pesce e pollame: specialmente piatti a carne bianca
  • Per piatti a base di uova: omelette, creme di uova, strapazzate

L'aroma del pepe bianco macinato fresco è più tenue ma più complesso di quello del pepe nero. Sottolinea la raffinatezza dei piatti, per questo è spesso usato nelle cucine professionali.

Effetti sulla salute e valori nutrizionali

Il principio attivo principale del pepe bianco è la piperina, che può stimolare digestione e metabolismo e aiutare l'assorbimento di altri nutrienti. Ricco di antiossidanti, può avere effetto antibatterico e contribuire a migliorare la circolazione.

100 grammi di pepe bianco possiedono un alto contenuto di fibre e minerali, ma naturalmente lo usiamo in piccole dosi. Il consumo regolare e moderato può far parte di un'alimentazione consapevole.

Per chi cerca una spezia più contenuta ma aromatica per piatti chiari o dai sapori sensibili, il pepe bianco è una scelta eccellente – classico, ma non invadente.

Ricette con questo Ingrediente

Bakso di manzo, in brodo ricco, servito con coriandolo fresco Piatti Principali

Bakso di manzo
Lutefisk con salsa alla panna, servito con prezzemolo fresco Piatti Principali

Lutefisk con salsa alla panna
Cullen Skink con panna, servita con prezzemolo fresco Zuppe e Minestre

Cullen Skink con panna
Chowder classico cremoso servito con pesce affumicato e mais Piatti Principali

Chowder classico
Vellutata di cavolfiore all'aglio servita Vegetariano e Vegano

Vellutata di cavolfiore all'aglio
Brodo di carne servito con verdure fresche e pasta Zuppe e Minestre

Brodo di carne