Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Gelato Malaga (Rum e Uvetta) servito con consistenza cremosa
Gelato artigianale ricco e cremoso con uvetta al rum

Gelato Malaga (rum e uvetta)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Conosciuto anche come gelato 'Malaga', è il preferito degli adulti. Qui la chimica è dalla nostra parte: l'alcol è un forte anticongelante, il che significa che questo gelato rimane cremoso e morbido anche a temperature estremamente fredde. L'uvetta, come una piccola spugna, assorbe l'alcol, nascondendo una piccola bomba di sapore in ogni boccone. L'uso del latte condensato è un trucco geniale: poiché parte dell'acqua è già evaporata, si riduce la possibilità di cristallizzazione del ghiaccio.
🕒 Preparazione 15 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotolina (per l'ammollo)
  • Ciotola per mescolare
  • Frusta
  • Gelatiera o contenitore per freezer

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Lava l'uvetta in acqua calda (per rimuovere olio/cera), poi mettila in ammollo nel rum per almeno 2 ore (ma meglio per una notte).

Consiglio: Il lavaggio con acqua calda apre i pori dell'uvetta, così assorbe l'alcol più velocemente [Osmosi].
2 ✓

Monta la panna a neve morbida.

Consiglio: La montatura introduce aria nel sistema, che controbilancia la densità del latte condensato.
3 ✓

In un'altra ciotola mescola il latte, il latte condensato e la vaniglia, poi incorpora la panna montata.

Consiglio: Lo zucchero e la materia secca nel latte condensato stabilizzano il gelato, rendendolo cremoso anche senza cuocere le uova.
4 ✓

Mantecare la crema. Alla fine aggiungi l'uvetta scolata e il rum rimanente dalla ciotola di ammollo.

Consiglio: Se metti l'alcol all'inizio, il tempo di congelamento aumenta drasticamente.

FAQ Ricetta

Il gelato è rimasto liquido.
Hai usato troppo alcol. Il tuo freezer (-18°C) non riesce a congelare una soluzione ad alto contenuto alcolico. Mantieni la misura!
L'uvetta è rimasta dura.
Non l'hai lasciata in ammollo abbastanza a lungo. L'uvetta ha bisogno di tempo per reidratarsi.

Ingredienti

  • 100 g Uvetta
  • 50 ml Rum scuro (di qualità)
  • 300 ml Panna fresca
  • 200 ml Latte intero
  • 150 ml Latte condensato zuccherato
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia