Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pancake alla vodka serviti
Pancake speciale alla vodka con panna acida fresca

Pancake alla vodka

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Dolci e Dessert
La vodka nell'impasto non c'entra col bere, ma con la chimica. L'alcol evapora molto più velocemente dell'acqua, creando bolle di gas che si espandono improvvisamente durante la cottura, rendendo l'impasto extra leggero e bucherellato. Inoltre, l'alcol inibisce la formazione del glutine, quindi il pancake rimane friabile, mai gommoso. Un po' di scienza sul tavolo della colazione.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 610 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per pancake
  • Ciotola
  • Misurino per l'alcol
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, zucchero.

Consiglio: Il lievito e la vodka lavoreranno insieme per la struttura ariosa.
2 ✓

In un'altra ciotola sbatti l'uovo, mescola con il latte, l'acqua, la vaniglia e la vodka.

Consiglio: L'odore della vodka può essere forte a crudo, ma sparisce completamente dopo la cottura.
3 ✓

Versa il liquido nella farina e mescola senza grumi. Infine incorpora il burro fuso.

Consiglio: Il grasso (burro) avvolge i granelli di farina, inibendo ulteriormente la formazione del glutine, rendendo l'impasto friabile.
4 ✓

Scalda la padella a fuoco medio, ungila leggermente d'olio.

Consiglio: È importante la giusta temperatura affinché l'alcol 'esploda' subito gonfiando l'impasto.
5 ✓

Cuoci pancake più piccoli, tipo americano, o più sottili, a piacere. Quando la superficie fa le bolle, gira.

Consiglio: Vedrai che si formano più bolle e più grandi rispetto all'impasto normale con acqua.
6 ✓

Cuoci dorato su entrambi i lati.

Consiglio: A causa dell'alcol può dorarsi un po' più velocemente.
7 ✓

Servi con panna acida e frutta, o classicamente con caviale se hai fatto la versione salata (senza zucchero).

Consiglio: Il condimento salato si adatta meglio alle tradizioni dei blini russi.

FAQ Ricetta

Ci si ubriaca?
No. A causa della temperatura di cottura (180-200°C), gran parte dell'alcol evapora in pochi secondi, rimane solo l'effetto (texture).
Che vodka usare?
La vodka più economica e dal gusto neutro è perfetta. Non sprecare qui i marchi premium.

Ingredienti

  • 150 g Farina 00
  • 2 pz Uova
  • 200 ml Latte
  • 50 ml Acqua
  • 30 ml Vodka
  • 30 g Burro fuso
  • 5 g Lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe (opzionale, se il condimento sarà salato)
  • 20 g Zucchero
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 100 g Panna acida (per servire)
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva (per friggere)
  • 100 g Frutti di bosco (opzionale)