Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza sabich con melanzane grigliate e uova sode
Esotica pizza fusion israeliana con melanzane morbide e tahina cremosa

Pizza sabich

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali

Il Sabich è originariamente una colazione ebraica irachena, divenuta un cibo di strada di culto in Israele, solitamente servito nella pita. Questa versione pizza eleva questo ricco profilo aromatico: la cremosità delle melanzane fritte, la morbidezza dell'uovo sodo e il sapore terroso della tahina si incontrano. Una vera avventura culinaria fusion dove i sapori mediterranei abbracciano quelli mediorientali.

🕒 Preparazione 1 ora 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Griglia o padella
  • Ciotola (per l'impasto)
  • Pennello (per ungere le melanzane)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Prepara l'impasto: sciogli il lievito nell'acqua, uniscilo alla farina con il sale e impasta fino a ottenere un composto liscio. Lascia lievitare coperto in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia.

Consiglio: Durante la lievitazione, i lieviti producono anidride carbonica che gonfia la maglia glutinica. Il calore (25-28°C) accelera questo processo.
2 ✓

Nel frattempo, taglia le melanzane a rondelle di 1 cm, salale, lasciale riposare, poi asciugale. Spennellale con olio d'oliva e grigliale in una padella calda su entrambi i lati finché non sono dorate e morbide.

Consiglio: La struttura della melanzana è come una spugna: piena d'aria. Cuocendola, collassa e la polpa diventa cremosa.
3 ✓

Cuoci le uova sode (10 minuti), raffreddale, sgusciale e tagliale a rondelle.

Consiglio: Il raffreddamento improvviso aiuta a separare il guscio dall'albume (shock termico), facilitando la sgusciatura.
4 ✓

Preriscalda il forno a 220°C. Stendi l'impasto lievitato, spalmalo con un velo di salsa di pomodoro e disponici sopra le fette di melanzana precotte.

Consiglio: Precociamo le melanzane perché durante il tempo di cottura della pizza non si ammorbidirebbero completamente.
5 ✓

Inforna la pizza per 12-15 minuti, finché il bordo diventa croccante e dorato.

Consiglio: Qui non c'è formaggio a indicare la fine della cottura, quindi basati sul colore dell'impasto.
6 ✓

Dopo la cottura, disponi immediatamente le fette di uovo, irrora abbondantemente con la tahina e cospargi con cumino e prezzemolo fresco.

Consiglio: Il profumo della pizza calda si mescola con l'aroma terroso della tahina e le erbe fresche – questo crea l'esperienza Sabich.

FAQ Ricetta

Perché le melanzane sono amare?
Le varietà più vecchie possono essere amare. Salale dopo averle affettate, lasciale riposare per 20 minuti, poi asciuga l'umidità – questo estrae le sostanze amare.
La tahina va messa prima o dopo la cottura?
Assolutamente dopo la cottura! La tahina si secca con il calore e perde la sua consistenza cremosa, inoltre può diventare amara.

Ingredienti

  • 300 g farina di grano tenero (tipo 0 o 00)
  • 200 ml acqua tiepida
  • 10 g lievito fresco (o 3g secco)
  • 5 g sale
  • 200 g melanzane
  • 3 pz uova sode
  • 50 ml salsa tahina
  • 10 g prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino cumino (macinato)
  • 20 cucchiai olio d'oliva
  • 100 ml salsa di pomodoro