Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ravioli dolci alle mele caramellate e noci serviti
Ravioli cremosi alle mele caramellate e noci con miele e cannella

Ravioli dolci alle mele caramellate e noci

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Dolci e Dessert
La pasta dei ravioli è buona se è elastica e non si rompe in cottura. Per questo dobbiamo impastare una forte maglia glutinica dalle proteine di uova e farina, poi lasciarla riposare per farla rilassare e rendere stendibile. La dolcezza del ripieno e la neutralità della pasta creano un contrasto eccitante.
🕒 Preparazione 1 ora 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 610 kcal
🌍 Cucina Italiana (moderna)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Spianatoia
  • Rotella tagliapasta o coltello
  • Pentola grande

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Frutta a guscio
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Dalla farina, uova e un pizzico di sale impasta una pasta dura ed elastica (se serve aggiungi un po' d'acqua). Avvolgi nella pellicola e fai riposare 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo le fibre di glutine si rilassano, così sarà più facile stendere la pasta sottile senza che si ritiri.
2 ✓

Taglia la mela a cubetti piccoli e stufala nel burro con zucchero, cannella, vaniglia. Quando è morbida e il succo è evaporato, aggiungi noci e scorza di limone. Fai raffreddare.

Consiglio: Il ripieno non deve essere liquido, altrimenti bagna la pasta.
3 ✓

Stendi la pasta sottile. Metti piccoli mucchietti di ripieno, bagna intorno con acqua, ripiega la pasta, premi (facendo uscire l'aria) e taglia.

Consiglio: Togliere l'aria è importante, perché l'aria rimasta si espande in cottura e può far esplodere il raviolo.
4 ✓

Cuoci in acqua salata che sobbolle (non bollire forte!) per 3-4 minuti, finché vengono a galla.

Consiglio: L'ebollizione troppo forte può rompere la pasta.
5 ✓

Scola, salta in poco burro fuso e servi con miele e noci.

FAQ Ricetta

Perché il raviolo si è aperto in cottura?
Probabilmente il bordo è rimasto infarinato prima della chiusura, o è rimasta aria vicino al ripieno. Bagna sempre il bordo della pasta prima di incollare!

Ingredienti

  • 250 g Farina (00)
  • 2 pz Uovo
  • 20 ml Acqua (se necessaria)
  • 1 pizzico Sale
  • 150 g Mela (pulita)
  • 50 g Noci tritate
  • 40 g Zucchero di canna
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
  • 3 g Burro (per caramellare e servire)
  • 20 ml Miele