Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa barbecue piccante all'arancia servita
Salsa barbecue fatta in casa con un tocco agrumato e piccante

Salsa barbecue piccante all'arancia

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Una buona salsa BBQ è l'arte dell'equilibrio: dolce, acida, salata e piccante allo stesso tempo. In questa versione, il contenuto di fruttosio del succo d'arancia caramellizza insieme allo zucchero, fornendo una base profonda e appiccicosa, mentre l'acidità 'taglia' la grassezza delle carni arrosto. Durante la riduzione (bollitura), l'acqua evapora e i sapori si concentrano, creando quella glassa densa che aderisce alla carne.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 190 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso
  • Grattugia (per agrumi)
  • Frusta o spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce (Worcestershire)
⚠️ Glutine (Worcestershire)

Istruzioni

1 ✓

Grattugia la scorza dell'arancia (solo la parte gialla!), poi spremine il succo. Schiaccia l'aglio.

Consiglio: La parte bianca dell'arancia (albedo) è amara, quindi usa solo lo strato superiore ricco di oli.
2 ✓

Scalda l'olio e fai andare l'aglio (non farlo dorare!).

Consiglio: Gli oli essenziali dell'aglio si sciolgono meglio nel grasso, ma se brucia diventa amaro.
3 ✓

Aggiungi lo zucchero e lascia sciogliere un po', poi versa tutti gli altri ingredienti liquidi e le spezie.

Consiglio: La caramellizzazione dello zucchero dà profondità alla salsa, l'aceto aiuta ad ammorbidire la carne se usato come marinata.
4 ✓

Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso per 15-20 minuti finché non si addensa.

Consiglio: L'addensamento è causato dal contenuto di pectina del pomodoro e dell'arancia, oltre all'evaporazione dell'acqua. Attenzione, la salsa densa potrebbe 'schizzare'!
5 ✓

Assaggia e se necessario aggiusta i sapori (sale, zucchero, aceto). Raffredda prima dell'uso.

Consiglio: I sapori si percepiscono diversamente a freddo e a caldo. Se spennellata sulla carne e cotta, i sapori saranno ancora più concentrati.

FAQ Ricetta

La salsa è rimasta troppo liquida.
Non l'hai cotta abbastanza a lungo. Raffreddandosi si addenserà ancora grazie alla pectina, ma se da calda è molto liquida, cuocila ancora.

Ingredienti

  • 150 ml Succo d'arancia appena spremuto
  • 1 pz Scorza d'arancia grattugiata
  • 2 cucchiai Zucchero di canna
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
  • 200 ml Passata di pomodoro
  • 2 cucchiai Salsa Worcestershire
  • 30 ml Aceto di mele
  • 1 cucchiaino Paprica affumicata
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva