Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sugo ai capperi e pomodoro servito
Sugo di pomodoro leggero e saporito con capperi

Sugo ai capperi e pomodoro

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Questa salsa è la parente semplificata ed elegante della 'Puttanesca' italiana. L'acidità del pomodoro, la sapidità dei capperi e il profumo del basilico formano la trinità di sapori fondamentale della cucina mediterranea. Il segreto è nel tempismo: cuociamo il pomodoro affinché si addensi e diventi dolce, ma aggiungiamo le erbe aromatiche solo alla fine per non perderne l'aroma con il calore.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 130 kcal
🌍 Cucina Mediterranea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Cucchiaio di legno

Istruzioni

1 ✓

Trita finemente la cipolla e l'aglio.

Consiglio: Più li tagli fini, meglio si scioglieranno nel sugo, donando una consistenza più densa.
2 ✓

Fai appassire la cipolla nell'olio finché diventa traslucida, poi aggiungi l'aglio nell'ultimo minuto.

Consiglio: L'aglio brucia molto più velocemente della cipolla, per questo va aggiunto dopo.
3 ✓

Versa la passata di pomodoro, aggiungi i capperi e cuoci a fuoco basso per 15 minuti finché non si addensa.

Consiglio: Cuoci i capperi nel sugo affinché il loro sapore permei la salsa (infusione).
4 ✓

Alla fine incorpora il basilico spezzettato a mano, regola di sale e pepe e togli dal fuoco.

Consiglio: Gli oli essenziali del basilico sono termosensibili. Se lo metti troppo presto, evaporano e la foglia diventa marrone.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se il pomodoro è troppo acido?
Un pizzico di zucchero o bicarbonato può aiutare a neutralizzare l'acidità.

Ingredienti

  • 300 ml Passata di pomodoro
  • 50 g Capperi (sciacquati)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 10 g Basilico fresco
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero