Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra
Sugo rosa al rosmarino in padella
Condimento ricco e profumato che unisce pomodoro e panna

Sugo rosa al rosmarino

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
L'arte di bilanciare l'acidità del pomodoro e la cremosità grassa della panna è l'essenza di questa ricetta. La cucina del Nord Italia ama usare la panna per addolcire le basi di pomodoro, creando il cosiddetto 'Sugo Rosa'. Il profumo legnoso e di pino del rosmarino dona una profondità terrosa al piatto, impedendo che diventi troppo pesante o noioso a causa della panna.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 210 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella fonda o casseruola
  • Cucchiaio di legno
  • Grattugia per formaggio
  • Coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara gli ingredienti: schiaccia l'aglio con la lama del coltello, poi tritalo finemente. Grattugia finemente il Parmigiano.

Consiglio: Schiacciare l'aglio aiuta a sprigionare un sapore più intenso durante la cottura.
2 ✓

In una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Quando inizia a schiumare, getta l'aglio tritato e fallo rosolare appena finché inizia a profumare (ca. 30-60 secondi). Non farlo scurire!

Consiglio: Le proteine del latte nel burro bruciano in fretta, quindi stai attento. Se l'aglio diventa amaro, rovina tutta la base.
3 ✓

Versa la passata di pomodoro. Mescola, poi aggiungi i rametti interi di rosmarino. Abbassa la fiamma e cuoci col coperchio per 10-12 minuti.

Consiglio: Il pomodoro deve 'cuocere' per perdere il sapore crudo di conserva e addensarsi (riduzione).
4 ✓

Quando il sugo è di un rosso più scuro e più denso, rimuovi i rametti di rosmarino. Ora aggiungi la panna e scalda mescolando continuamente, ma senza far bollire forte.

Consiglio: La panna smorza l'acidità del pomodoro e arrotonda i sapori.
5 ✓

Togli dal fuoco e manteca con il Parmigiano grattugiato. Il formaggio si scioglierà col calore residuo. Infine regola di sale e pepe.

Consiglio: Non cuocere mai il formaggio a fiamma diretta nel sugo, perché i grassi potrebbero separarsi e il formaggio diventare gommoso.

FAQ Ricetta

Perché la panna si è stracciata?
Probabilmente il pomodoro era troppo acido o la salsa troppo calda. Aggiungi sempre la panna temperandola o versandola lentamente.
Posso usare rosmarino secco?
Sì, ma poiché il sapore è più concentrato, usane la metà e sbriciolalo con le dita per liberare gli aromi.

Ingredienti

  • 400 g passata di pomodoro
  • 200 ml panna da cucina (min. 20%)
  • 2 rametto rosmarino fresco
  • 30 g burro
  • 2 spicchio aglio
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe nero macinato fresco
  • 30 g Parmigiano Reggiano