Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Wok di verdure al latte di cocco servito
Curry di verdure cremoso e veloce servito caldo

Wok di verdure al latte di cocco

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Il mondo dei curry thailandesi è un equilibrio tra freschezza e cremosità. Il latte di cocco non è solo un liquido, ma anche la fonte di grassi in cui si sciolgono i sapori. La cottura veloce nel wok preserva il colore e le vitamine delle verdure, mentre la pasta di curry o le spezie donano un aroma complesso. Una soluzione veloce da 'piatto unico' per i giorni feriali.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Ispirazione thailandese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande e profonda
  • Tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia (se usi salsa di soia)

Istruzioni

1 ✓

Taglia le verdure a dimensioni uniformi. La carota più sottile, perché cuoce più lentamente.

Consiglio: Il taglio uniforme è la base della cottura al wok.
2 ✓

Scalda il wok con l'olio. Se usi la pasta di curry, rosolala nell'olio per 1 minuto finché non inizia a profumare (rilascio aromi).

Consiglio: La tostatura della pasta (blooming) rende il sapore più intenso.
3 ✓

Butta le verdure dure (carota, gambo del broccolo), salta per 2 minuti. Aggiungi quelle più tenere (peperone, cimetta di broccolo), salta per altri 2 minuti.

Consiglio: Scuoti il wok affinché non brucino, ma si rosolino.
4 ✓

Versa sopra il latte di cocco. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci per 3-4 minuti, finché le verdure sono 'croccanti ma tenere' (al dente).

Consiglio: Non stracuocerle! La verdura deve avere consistenza.
5 ✓

Spremi il succo di lime (l'acidità bilancia la grassezza del cocco), cospargi di coriandolo.

Consiglio: Assaggia: al posto del sale puoi usare salsa di pesce o salsa di soia per l'umami.

FAQ Ricetta

Perché il latte di cocco si è separato?
Se lo fai bollire troppo a lungo a fiamma alta, l'olio di cocco può separarsi. Nella cucina thai questo è spesso voluto (così si 'rompe' il curry), ma se vuoi una salsa liscia, fallo bollire solo brevemente alla fine.

Ingredienti

  • 500 g Verdure miste (cimette di broccoli, striscioline di carota, peperone)
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina, min. 60% cocco)
  • 2 cucchiaio Pasta di curry rosso (o salsa di soia e zenzero)
  • 1 cucchiaio Olio
  • 1 pz Lime (succo)
  • 1 mazzetto Coriandolo