Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Zuppa di cavolo rapa vegana servita
Gustosa zuppa di verdure con cavolo rapa e carote

Zuppa di cavolo rapa vegana

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre Piatti Veloci
Il cavolo rapa è spesso ingiustamente trascurato, ma se preparato correttamente regala un sapore dolce e nocciolato. In questa zuppa, la stufatura delle verdure nell'olio fa emergere gli zuccheri naturali, rendendo il risultato ricco e cremoso anche senza panna. Una vera bomba vitaminica che non appesantisce lo stomaco.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 150 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

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Istruzioni

1 ✓

Taglia le verdure (cavolo rapa, carota) a cubetti uniformi di circa 1x1 cm. Trita finemente la cipolla.

Consiglio: La dimensione uniforme non è solo estetica: così tutto cuoce contemporaneamente.
2 ✓

Scalda l'olio nella pentola, aggiungi la cipolla e un pizzico di sale. Stufa a fuoco basso per 5 minuti finché diventa morbida e trasparente.

Consiglio: Il sale aiuta a estrarre l'acqua dalla cipolla, così stufa invece di bruciare (osmosi).
3 ✓

Aggiungi l'aglio e il cumino, mescola per mezzo minuto finché iniziano a profumare.

Consiglio: Tostare le spezie ne esalta il sapore, ma attento, l'aglio brucia presto!
4 ✓

Versa il cavolo rapa e la carota, rosolali nella base oliosa per 2-3 minuti.

Consiglio: Questa breve rosolatura caramella la superficie delle verdure, dando un sapore più profondo alla zuppa (inizio reazione di Maillard).
5 ✓

Copri con il brodo, porta a bollore, poi cuoci a fuoco basso per 20 minuti finché le verdure sono tenere.

Consiglio: Non stracuocere, il cavolo rapa deve restare croccante (al dente), non spappolato.
6 ✓

Assaggia, regola di sale e pepe, e alla fine incorpora il prezzemolo fresco.

Consiglio: La vitamina C del prezzemolo diminuisce col calore, quindi aggiungilo solo prima di servire.

FAQ Ricetta

La zuppa è troppo liquida, come addenso?
Preleva una parte delle verdure, frullale e versale di nuovo dentro. È il metodo di addensamento più sano.
Il cavolo rapa era legnoso, che faccio?
Purtroppo la parte legnosa va rimossa prima della cottura, perché non si ammorbidisce nemmeno cuocendo. All'acquisto scegli teste più piccole e tenere.

Ingredienti

  • 400 g Cavolo rapa (pulito)
  • 1 pz Cipolla
  • 2 pz Carote
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 l Brodo vegetale (o acqua)
  • 0.5 cucchiaino Cumino macinato
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato
  • 2 cucchiaio Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale