Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella
Linzer con castagne e mele servito
Dolce friabile e profumato alle castagne e mele

Linzer con castagne e mele

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'essenza della pasta frolla tipo linzer è la 'friabilità', garantita dall'alto contenuto di grassi e dalla minima formazione di glutine. In questa versione, il ripieno unisce la cremosità delle castagne all'umidità delle mele. Riposando, la frolla assorbe l'umidità del ripieno e si ammorbidisce: ecco perché il linzer è sempre più buono il giorno dopo.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 260 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola grande
  • Teglia con carta forno
  • Mattarello
  • Grattugia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina con il lievito, il sale e lo zucchero a velo.

Consiglio: Lo zucchero a velo rende l'impasto più fine rispetto allo zucchero semolato, perché si scioglie più velocemente.
2 ✓

Sbriciola il burro freddo nel mix con movimenti rapidi, fino a ottenere un composto sabbioso.

Consiglio: Il burro deve rimanere freddo! Se si scioglie col calore delle mani, l'impasto non sarà friabile ma duro e unto.
3 ✓

Aggiungi l'uovo e impasta velocemente formando una palla. Avvolgi nella pellicola e metti in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo il burro si rassoda (più facile da stendere) e la farina si idrata.
4 ✓

Strizza le mele grattugiate e mescolale con il purè di castagne, la cannella e la vaniglia.

Consiglio: Se lasci il succo delle mele, bagnerà troppo la frolla.
5 ✓

Dividi l'impasto a metà, stendilo della grandezza della teglia. Metti la base nella teglia, spalma il ripieno.

Consiglio: Infarina la superficie per stendere, ma non esagerare, altrimenti indurisci l'impasto.
6 ✓

Copri con l'altra sfoglia, bucherella con una forchetta e cuoci a 180°C per 25-30 minuti finché dorato.

Consiglio: Bucherellare serve a far uscire il vapore ed evitare che la pasta si gonfi.
7 ✓

Taglia solo quando è completamente freddo.

Consiglio: Da caldo l'impasto linzer è fragilissimo e il ripieno potrebbe essere liquido.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto è diventato duro?
L'hai lavorato troppo o ha assorbito troppa farina durante la stesura. La frolla va lavorata velocemente.
Il ripieno è colato, cosa faccio?
Le mele erano troppo succose. La prossima volta, dopo averle grattugiate, lasciale riposare un po' e strizzale bene.

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 150 g Burro freddo
  • 100 g Zucchero a velo
  • 1 pz Uovo
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 1 pizzico Sale
  • 250 g Purè di castagne
  • 2 pz Mele (grattugiate)
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia